Паста в представлении итальянцев — это не просто макароны, но и «главная еда». В противовес основному блюду закуски в Италии называются «антипасти». Наиболее популярная разновидность пасты — спагетти: длинные круглые макароны средней толщины. В переводе с итальянского слово spaghetti означает «маленькие веревки». Помимо спагетти существует огромное количество видов пасты, в том числе капеллини («волосы ангела»), вермишель («маленькие червячки»), фетуччини («кусочки»), диталини («наперстки»), лингвини («язычки»), равиоли, лазанья и многие другие макаронные изделия разных форм и размеров.

Интересно:

Мука, приготовленная из пшеницы, собранной на юге Италии, делает макаронное тесто особенно мягким, и паста из такого теста варится всего 5—7 минут. Тесто из муки, сделанной на севере Италии, наоборот, отличается твердостью и упругостью, а макароны из него следует варить гораздо дольше — до 17 минут. На севере же распространен особый способ варки «аль денте», при котором макароны немного «недоваривают», оставляя их чуть твердыми.

Согласно Книге рекордов Гиннеса некий Саймон Санг Кун Санг на сингапурском празднике еды в 1994 году изготовил 8 192 полоски лапши из одного куска теста за 59,29 секунды. Он признан самым быстрым изготовителем лапши.

Рекорд поедания спагетти был установлен в 1986 году в Великобритании Питером Даудесуэлом, который съел 91,44 метра спагетти всего за 12 секунд.

Самая большая лазанья (запеканка из одноименной разновидности пасты, сыра, томатов и мяса) весила 1 637 кг и имела размеры 15,2×1,5 м. Она была приготовлена во время весеннего шоу Королевского Дублинского общества в Дублине 11 мая 1990 года.